„Die Fleischhackstöcke waren nicht ganz mit Reinlichkeit entsprechend erschienen, und so wurden die benannten Metzger auf genauere Reinlichkeit mit aller Strenge darauf erinnert.“
(Viktualien-Visitationsbuch, Eintrag v. 1. Dez. 1864, Gemeindearchiv, zit. Ettle, Handwerk, S. 343)